Привет! Это курс про заготовки на зиму, про традиции и заботу. Преподаватель этого курса — Лариса Зуева. Лариса — мама нашей подруги, художница по батику, бабушка, у которой внуки имеют личные названные в их честь рецепты варений, рукодельница, владелица внушительного тома семейных рецептов, начатого еще ее прабабушкой, знаток всех грибов, ягод и сортов помидоров, любительница каждый день ходить летом в лес и вставать в 6 утра поливать что-нибудь, что сама посадила, огородо- и садовладелица уже, наверное, в 35 поколении, амбассадор «вот тебе баночки с этим, с этим и вот этим», локальная Фрида Калло с талантом вырастить из любого семечка знатный урожай и закатать что угодно в банку любого размера.

А ещё мы добавили в этот курс уроки про ферментацию с Ильей Литвяком — ресторатором, гастроэнтузиастом, научным коммуникатором. С Ильей научимся делать комбучу, квашеную капусту, ленивый кимчи и скандинавский маринад.

Пройдя этот курс, вы научитесь:

• консервировать огурцы и помидоры из своего сада или с рынка (Лариса научит выбирать лучшие овощи!),
• готовить и закручивать в банки варенье,
• мариновать баклажаны (которые по вкусу как грибы!),
• делать лечо, компот и малосольные огурчики,
• ферментировать, комбучировать, мариновать по-скандинавски.

Курс доступен в закрытом телеграм-канале с бессрочным доступом ко всем материалам. А ещё у нас есть тёплый чат, где мы показываем друг другу свои баночки, делимся вдохновением и полезными материалами, поддерживаем друг друга и помогаем, если возникли вопросы.

принципы ферментации

Скандинавский маринад

Квашенная капуста и ленивый кимчи

комбуча

/09

что может пойти не так

/08

Малосольные огурчики

/06

Лечо с перцами и на что можно заменить перцы

/05

Огурцы и помидоры

/04

Варенья и лучшие сочетания для них

/03

Компотики и лучшие сочетания для них

/01

приветствие

/02

/07

Баклажаны